Lạ mắt với món mứt dừa màu xanh dương từ hoa đậu biếc

Với những ai là “tín đồ” xanh dương của hoa đậu biếc và mê mẩn hương vị béo ngậy, thơm bùi của dừa chắc chắn không thể bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo này – Mứt dừa đậu biếc. Đây là món ăn vừa đảm bảo chất lượng cả về hương vị lẫn hình thức không thế thiếu trên khay mứt nhà bạn trong dịp Tết năm nay.

Mứt dừa từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống ngày Tết quá đỗi quen thuộc, là một phần không thẻ thiếu trong khay mứt của mọi nhà. Hiện nay, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người trở nên đa dạng hơn, người ta dùng các loại màu thực phẩm tự nhiên tạo màu bắt mắt cho mứt như màu tím của bột lá cẩm, màu vàng của bột dành dành hay màu xanh cốm của bột lá nếp,…

Mứt dừa đậu biếc được làm từ nguyên liệu chính là dừa và sử dụng hoa đậu biếc khô tạo màu xanh dương dịu mát, bắt mắt. Hoa đậu biếc khô vừa có tác dụng hỗ trợ tạo màu, tạo vị cho món ăn lại vừa đảm bảo cho sức khỏe. 

Lạ mắt món mứt dừa Hoa đậu biếc

CÁCH LÀM MÓN MỨT DỪA HOA ĐẬU BIẾC

Nguyên liệu cần có làm mứt dừa

500g cùi dừa non
5g hoa đậu biếc khô
200g đường trắng
50g sữa đặc

Các bước làm mứt dừa hoa đậu biếc

+ Hoa đậu biếc khô đem hãm cùng 350ml nước sôi, để từ 5-7 phút cho hoa thôi hết màu.

+ Cùi dừa non sửa sạch, thái sợi khoảng 1 -2cm. Dừa sợi ngâm cùng nước hoa đậu bieecs chừng 2 tiếng cho dừa ngấm màu xanh dương rồi đem vớt dừa ra. Phần nước ngâm dừa hòa thêm cùng sữa đặc, khuấy đều cho tan sữa.

+ Dừa đã ngâm nước hoa đậu biếc để ráo nước, cho đường trắng vào đảo đều, đem ướp dừa với đường khoảng 1 tiếng.

+ Sau 1 tiếng cho dừa ngâm đường và nước đường vào chảo để sên (lưu ý sử dụng chảo chống dính). Lúc đầu đun to lửa để nước sên dừa mau sôi, nước đường sôi hạ nhỏ lửa, đảo liên tục và đều tay. Thấy nước sên dừa hơi sệt lại thì cho hỗn hợp nước hoa đậu biếc và sữa vào.

+ Bật to lửa đun nước sôi rồi hạ lửa vừa, liên tục đảo đềut ay, không để cho dừa bị cháy khét. Đến khi thấy nước cạn, đảo thấy nặng tay thì bật lửa ở mức nhỏ nhất, đảo mứt dừa cho đến khi thấy lớp đường trắng cô lại, dừa hơi khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục trộn và làm tơi mứt dừa trong chảo cho đến khi mứt dừa khô hoàn toàn.

+ Mứt dừa khô ráo có lớp áo đường bán quanh mứt, miếng dừa có màu xanh dương là đã được. Để mứt dừa nguội hẳn, rồi rũ nhẹ cho lớp đường bám quanh mứt rơi bớt, cho mứt dừa vào lọ thủy tinh có nắp đạy kín để bảo quản và dùng dần.

MỘT SỐ LƯU Ý ĐỂ MỨT DỪA THƠM NGON VÀ ĐẸP MẮT

Hoa đậu biếc khô phải dùng nước nóng thì mới phai hết màu, nếu dùng nước lạnh hoặc nước chưa sôi thì hoa đậu biếc không phai được màu.

Khi sên mứt dừa, các bạn lưu ý phải đảo thật đều tay với lửa nhỏ để mứt dừa được bám đều màu và không bị cháy hay ngả vàng mất ngon và đẹp.

Ngoài màu xanh của hoa đậu biếc, các bạn còn có thể dùng nhiều loại màu tự nhiên khác để khay mứt trông thật đẹp mắt như màu vàng của nghệ hay bột dành dành, màu hồng của củ dền, màu xanh của lá dứa, lá nếp, màu đỏ của gấc

Mời Quý khách xem thềm về Hoa đậu biếc khô.