Làm món mứt dừa màu đỏ từ bột gấc khô tại nhà cực đơn giản
Mứt dừa và gấc đỏ là những món ăn đã quá quen thuộc với người Việt Nam. Vậy mứt dừa kết hợp với gấc đỏ sẽ thế nào? Đây hứa hẹn sẽ là món mứt làm tăng sự hấp dẫn cho khay mứt ngày Tết của gia đình bạn. Mứt dừa gấc đỏ được làm từ nguyên liệu chính là dừa và gấc. Hiện nay, để tiết kiệm thời gian và giảm bớt các công đoạn làm gấc, người ta thường sử dụng bột gấc để hỗ trợ. Do vậy, quá trình làm mứt dừa gấc đỏ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.
BỘT GẤC KHÔ NHƯ THẾ NÀO?
Bột gấc khô nguyên chất 100% từ màng gấc và thịt gấc, bột gấc chuyên dùng để tạo màu cho các món ăn thực phẩm, rất tiện lợi, an toàn rất dễ sử dụng và bảo quản. Hãy cùng bắt tay vào làm món Mứt dừa gấc đỏ với các bước làm đơn giản sau đây:
Mứt dừa màu cam từ Bột gấc khô
CÁCH LÀM MỨT DỪA TỪ BỘT GẤC
Nguyên liệu cần chuẩn bị
200g dừa tươi bánh tẻ
- 80g – 90g đường cát trắng (tăng hoặc giảm lượng đường tùy khẩu vị)
- 18g – 20g bột gấc (có thể thêm hoặc bớt lượng bột gấc)
- 120ml – 130ml nước ấm.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Phần cùi dừa, bạn gọt bỏ phần vỏ rám màu nâu, sau đó dùng dao nạo thành những sợi dài mỏng. Sau đó bạn đem phần dừa đã nạo này rửa 2 – 3 lần với nước ấm để sạch hết dầu, sau đó đem rửa lại với nước sạch cho đến khi nước trong thì vớt dừa ra và để cho ráo nước.
Bước 2: Đến khi dừa đã ráo nước thì trút toàn bộ dừa vào một cái tô lớn, rồi cho đường vào ướp cùng dừa trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đường tan gần hết thì bạn mới cho tiếp bột gấc và sữa đặc vào, trộn đều cho dừa ngấm và đều màu đỏ của bột lá gấc. Sau đó lại tiếp tục ngâm mứt dừa trong khoảng 3-4 tiếng nữa.
Bước 3: Khi thấy sợi dừa ngả màu trong, và đường tan hoàn toàn thì bạn tiến hành sên mứt.
Bước 4: Bắt đầu quá trình sên mứt, bạn đổ dừa đã được ngâm đường vào chảo rồi đun lửa to cho đến khi mứt sôi lên thì giảm lửa, để cỡ trung bình.
Khi nước đường bắt đầu cạn dần, đường keo lại, đảo thấy nặng tay thì bạn vặn nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất, phải đảo liên tục để tránh mứt dừa không bị cháy. Ngoài ra đảo nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt. Thời gian này nếu bếp để lửa to nước đường sẽ quá nóng, nhanh chóng chuyển sang màu caramel, mứt dừa sẽ cháy.
Đảo đều tay, lúc dừa bắt đầu xuất hiện hạt đường trắng xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, để nguyên mứt dừa trên chảo, đảo liên tục cho đường mau khô kết tinh lại
LƯU Ý KHI LÀM MỨT DỪA BỘT GẤC
+ Cùi dừa bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ không quá non hoặc quá già để cho ra mẻ mứt dừa ngon nhất, chất lượng nhất. Bạn cũng có thể làm mứt dừa non nếu thích ngọt dẻo nhưng cần sự khéo tay hơn nữa và tỉ lệ thành công không cao, nhất là với những ai mới tập làm hay hơi vụng về và thời gian giữ mứt dừa non cũng không được lâu hơn so với mứt làm từ dừa bánh tẻ.
+ Bột gấc bạn nên lựa chọn mua tại các cơ sở uy tín, màu và mùi của bột khi chế biến lên màu chuẩn.
+ Bạn sên mứt ở chế độ lửa nhỏ để mứt không bị cháy.
MỘT SỐ CÂU HỎI THƯỜNG GẶP KHI LÀM MÓN MỨT DỪA
Xử lý như thế nào khi mứt bị ướt?
Mứt dừa có lớp đường bên ngoài nên rất dễ bị chảy nước. Bạn cần bảo quản thật kỹ và để nơi thoáng mát để không bị ẩm, chảy nước. Tốt nhất bạn chia mứt thành các phần nhỏ, cho vào hũ thủy tinh hoặc các túi zip kín để hơi ẩm không vào, bảo quản mứt ngon nhất.
Để dừa không bị chảy nước thì khi sên xong, cho ra quạt quạt khô hoặc đem phơi nắng để mứt được trắng, khô hơn.
Một quả dừa dừa làm được bao nhiêu mứt?
Trung bình 1 quả dừa khoảng 1kg cùi dừa thì làm được khoảng 500 - 700gram mứt khô. Nếu dừa bánh tẻ thì được khoảng 700 gram mứt, dừa non thì khoảng 500 gram. Bạn nên cân trước cùi dừa để ngâm tỉ lệ đường chuẩn xác, cho món mứt dừa ngon nhất.
Quý khách mua sản phẩm Bột gấc khô nguyên chất tại đây !
