Bỏ túi công thức làm món mứt dừa bột lá nếp cực thơm ngon
Mứt dừa dễ làm, lại thơm và dễ ăn nên thường được lựa chọn để tự tay thực hiện. Mứt được làm từ cơm dừa bào mỏng cùng đường cát trắng, tùy theo sở thích mà khi chế biến, mứt dừa được thêm màu sắc bắt mắt cũng từ những nguyên liệu thiên nhiên. Trong đó, mứt dừa thêm màu vị của lá nếp, lá dứa với màu xanh tươi mát được lựa chọn tương đối phổ biến. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, ngậy của dừa và mùi thơm đặc trưng của lá dứa.
Hiện nay, để đảm bảo sự nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn giữ được chuẩn mùi vị, an toàn với sức khỏe, người ta thường sử dụng tới sự hỗ trợ của Bột lá dứa, lá nếp nguyên chất bột rau củ tự nhiên.
Mứt dừa Bột lá nếp thơm ngon, bắt mắt
CÁCH LÀM MỨT DỪA TỪ BỘT LÁ DỨA, LÁ NẾP
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 1kg cùi dừa.
• 400gr đường.
• 10gr bột lá nếp
• 50ml sữa đặc.
• 1 ống vani dạng bột.
Các bước thực hiện
Bước 1: Phần cùi dừa, bạn gọt bỏ phần vỏ rám màu nâu, sau đó dùng dao nạo thành những sợi dài mỏng. Sau đó bạn đem phần dừa đã nạo này rửa 2 – 3 lần với nước ấm để sạch hết dầu, sau đó đem rửa lại với nước sạch cho đến khi nước trong thì vớt dừa ra và để cho ráo nước.
Bước 2: Đến khi dừa đã ráo nước thì trút toàn bộ dừa vào một cái tô lớn, rồi cho đường vào ướp cùng dừa trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đường tan gần hết thì bạn mới cho tiếp bột lá nếp và sữa đặc vào, trộn đều cho dừa ngấm và đều màu xanh của bột lá nếp. Sau đó lại tiếp tục ngâm mứt dừa trong khoảng 3-4 tiếng nữa.
Bước 3: Khi thấy sợi dừa ngả màu trong, và đường tan hoàn toàn thì bạn tiến hành sên mứt.
Bước 4: Sên mứt:
Bắt đầu quá trình sên mứt, bạn đổ dừa đã được ngâm đường vào chảo rồi đun lửa to cho đến khi mứt sôi lên thì giảm lửa, để cỡ trung bình.
Khi nước đường bắt đầu cạn dần, đường keo lại, đảo thấy nặng tay thì bạn vặn nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất, phải đảo liên tục để tránh mứt dừa không bị cháy. Ngoài ra đảo nhẹ tay để sợi mứt không bị đứt. Thời gian này nếu bếp để lửa to nước đường sẽ quá nóng, nhanh chóng chuyển sang màu caramel, mứt dừa sẽ cháy.
Đảo đều tay, lúc dừa bắt đầu xuất hiện hạt đường trắng xung quanh sợi dừa thì tắt bếp, để nguyên mứt dừa trên chảo, đảo liên tục cho đường mau khô kết tinh lại
LƯU Ý KHI LÀM MỨT DỪA BỘT LÁ NẾP
+ Cùi dừa bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ không quá non hoặc quá già để cho ra mẻ mứt dừa ngon nhất, chất lượng nhất. Bạn cũng có thể làm mứt dừa non nếu thích ngọt dẻo nhưng cần sự khéo tay hơn nữa và tỉ lệ thành công không cao, nhất là với những ai mới tập làm hay hơi vụng về và thời gian giữ mứt dừa non cũng không được lâu hơn so với mứt làm từ dừa bánh tẻ.
+ Bột lá nếp bạn nên lựa chọn mua tại các cơ sở uy tín, màu và mùi của bột khi chế biến lên màu chuẩn.
+ Bạn sên mứt ở chế độ lửa nhỏ để mứt không bị cháy.
MỘT SỐ CÂU HỎI THƯỜNG GẶP KHI LÀM MÓN MỨT DỪA
Xử lý như thế nào khi mứt bị ướt?
Mứt dừa có lớp đường bên ngoài nên rất dễ bị chảy nước. Bạn cần bảo quản thật kỹ và để nơi thoáng mát để không bị ẩm, chảy nước. Tốt nhất bạn chia mứt thành các phần nhỏ, cho vào hũ thủy tinh hoặc các túi zip kín để hơi ẩm không vào, bảo quản mứt ngon nhất.
Để dừa không bị chảy nước thì khi sên xong, cho ra quạt quạt khô hoặc đem phơi nắng để mứt được trắng, khô hơn.
Một quả dừa dừa làm được bao nhiêu mứt
Trung bình 1 quả dừa khoảng 1kg cùi dừa thì làm được khoảng 500 - 700gram mứt khô. Nếu dừa bánh tẻ thì được khoảng 700 gram mứt, dừa non thì khoảng 500 gram. Bạn nên cân trước cùi dừa để ngâm tỉ lệ đường chuẩn xác, cho món mứt dừa ngon nhất.
Quý khách có thể tham khảo địa chỉ bán Bột lá dứa, lá nếp uy tín, chất lượng tại đây !
