Củ sen hay gọi theo Đông Y là liên ngẫu, đây cũng chính là phần rễ của cây sen, nằm ở phía dưới của lớp bùn. Nó có tên khoa học là Rhizoma Nelumbinis.Tất cả các bộ phận của cây Sen đều được tận dụng để thể ăn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Củ sen vì thế được dùng để chữa nhiều bệnh khác nhau và làm gia vị cho món ăn. Trà củ sen cũng từ đó mà ra đời.