Phổ tai thực chất là một loại rong biển được sơ chế rồi phơi khô nên vẫn giữ nguyên mùi tang đặc trưng, khi ăn ngâm nước cho rong nở ra rồi mang đi chế biến thành các món ăn. . Mặc dù nghe tên khá còn xa lạ với nhiều người nhưng lại được sử dụng tương đối phổ biến với công dụng sẽ khiến bạn phải bất ngờ. Phổ tai thường được dùng làm gỏi trộn, xào hoặc nấu chè.